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運動量の多い部分のため、脂肪が少なく、たんぱく質が豊富な赤身の代表的な部位です。肉のきめはやや粗く、肉色もやや濃いめで、風味が良好です。肉そのものを味わうローストポークやステーキに適しています。国産、外国産など、多数取扱っておりますので、お気軽にお問い合わせください。